袁枚：有官不仕偏寻乐

俞美娜

袁枚画像

2018年2月16日，在中央电视台推出大型诗词文化音乐节目《经典咏流传》中，一首《苔》经乡村教师梁俊和孩子们真情演绎，打动亿万观众。“苔花如米小，也学牡丹开”，诗歌对生命的礼赞也让网友动容。

生命的意义，在于各人的选择。

你会服从教条，还是坚持个性创新？

这首诗的作者，在300年前，就给出了自己的答案。

9岁能读诗文，12岁考中秀才，14岁写下了《郭巨埋儿论》，19岁被补为廪生，享受“国家津贴”，23岁得中举人，24岁考取进士，成为翰林院庶吉士（类似于今天的国家级储备干部）……

这个人，就是袁枚。清中叶，文坛有两大红人，并称“南袁北纪”。

“北纪”，就是河北纪晓岚。

“南袁”，指的是钱塘袁枚。

按照一般人的想法，袁枚少年得意，履历闪光，必定要在仕途上大有作为，不然就对不起祖坟上冒出来的青烟……

但是，天才往往是不走寻常路的。在33岁那年，袁枚干了一件让大家目瞪口呆的事——辞官！

辞官理由是：

“父亲去世，我要回家奉养母亲。”这理由虽然冠冕堂皇，但显然不是袁枚心中真实想法。那官当得好好的，他为何要辞职呢？

他在《答陶观察问乞病书》等文里提到：

其一，不想搞溜须拍马那一套。

“不过台参耳、迎送耳、为大官做奴耳。”

其二，忙于吏务，无暇读书。

“每过书肆，如渴骥见泉，身未往而心已赴。”

“一日不读书，如作负心事。”

其三，不想过一眼就能望到头的生活。

“食作前日味，事作前日调。”

“一日复一日，一朝复一朝。”

那么，成为“自由职业者”的袁枚都干了点什么呢？“有官不仕偏寻乐”！ 

一乐：造园

袁枚在江宁做知县期间，发现一个好地方——隋园。相传该园早先为吴应箕寓居金陵时的“吴氏园”，被曹寅购得并予改建，后因曹家获罪，该园被朝廷没收，划拨给继任江宁织造隋赫德所用。待袁枚所见时，隋园已是“园倾且颓弛，其室为酒肆，舆台嚾呶，禽鸟厌之，不肯妪伏，百卉芜谢，春风不能花” ，呈现出一片荒败景象。袁枚遂以“三百金”购之，将其更名为“随园”（寓意顺其自然、随遇而安），并启动了全面改造：“吾平地开池沼，起楼台，一造三改，所费无算。” “造屋不嫌小，开池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。”“奇峰怪石，重价购来，绿竹万竿，亲手栽植。”“器用则檀梨文梓、雕漆枪金；玩物则晋帖唐碑，商彝夏鼎。” “备记风月繁华之盛，中有所谓大观园者，即余之随园也。”

园子建好后，袁枚放出了一条爆炸性的消息：随园拆掉围墙免费对外开放！还在大门挂上一副对联：

“放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花。”

这样一来，袁枚和随园一下子就上了大清朝“热搜榜”。不仅文人骚客时常来此与袁枚一起文宴雅集，每逢春秋佳日，慕名踏访者络绎不绝。袁枚的孙子袁祖志在《随园琐记》中记载：“典试提学以及将军、都统、督、抚、司、道，或初莅任所，或道出白门，必来游玩，地方官即假园中设筵款待。游园之人，以春秋日为多，若逢乡试之年，则秋日来游之人，更不可胜计算。缘应试士子总有一、二万人，而送考者、贸易者，又有数万人，合而计之，数在十万人左右。既来白下，必到随园，故每年园门之槛，必更易一、二次。”民国陈诒绂在《金陵园墅志》中追述：“因园中四时皆花，益以虫鸟之音，雨雪之景，因之游人不断，盛时年游人量达十余万人……”袁枚更是过上了徜徉山水亭榭间的惬意日子，“每日晨起，吸花中甘露，香生肺腑，凉沁心脾，自谓胸膈间有飘飘欲仙意…… ” 

《随园湖楼请业图》局部

二乐：藏书

袁枚认为：“唯有书，可眼可心可口可聊，超过天下一切俊物。”他在随园里，修建了多个藏书堂，网罗天下好书藏之。随园整个藏书量竟高达40万卷，袁枚一不小心成了藏书家。“满园都有山，满山都有书。”藏书，也因此成为随园一景，引得文人雅士竞相前往品读。但袁枚最让人佩服的，并不是他的藏书之巨，而是他的散书之举。他年老时将藏书散之一空，并专门写了一篇《散书记》：“余所藏书，传钞稍稀者，皆献大府，或假近宾朋，散去十之六七……”耗尽心力收藏，为何又要免费散去？袁枚说，原因有二：

其一，散书可以更好地保护书籍。“古人藏书，最终无不毁灭。既然如此，我还不如让它藏在皇室贵府，那样更保险。而有些送给了朋友，朋友还感谢我，这不也是我的快乐吗？”

其二，散书是为了能更好地读书。“而今要散书了，因为舍不得，就夜以继日地把要送人的书看一遍，于是把知识装在了自己肚子里。”真乃书之知己啊！ 

三乐：好吃

袁枚认为“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”

其一，喜欢逛厨房。每次到别人家做客，他就会跑到厨房去看别人如何做菜，还会让家里的厨子去“偷拳头” 。“每食于某氏而饱，必使家厨往彼觚，执弟子之礼。”

其二，喜欢收集食谱。每到一地，必四处收集食谱。

其三，喜欢结交名厨。古代文人讲究“君子远庖厨”。但是袁枚却“闻说名厨，吾必访之。”袁枚的家厨王小余就是当时的一代名厨，和袁枚堪称饮食届的高山流水遇知音。袁枚与王小余常就烹饪之事相互切磋。王小余去世后，袁枚思念不已，“每食必为之泣”，情之所动，写下了《厨者王小余传》，成为目前中国惟一能见到的古代厨师传记。

对于这样一个吃货来说，随园光有美景显然还不够，还必须有美食相伴。袁枚根据收藏的食谱和与大厨切磋的心得，撰写了《随园食单》。

这本书以文言随笔的形式，详细记述了中国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭店……每款菜品的食谱都经过千锤百炼。书中不仅讲菜肴的做法，也讲了许多关于烹饪的至理真经。比如如何上菜：“盐者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后……”；比如如何配菜：“清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙……”。所以《随园食单》一出，立即被奉为大清朝“舌尖上中国”。 

▼《随园食单》内文▼

袁枚的所作所为在当时可谓离经叛道，但往往阅遍人情，始知疏狂之足贵。《随园诗话》中记载了一段趣闻，说是袁枚将韩翃的诗句“钱塘苏小是乡亲”刻为一枚印章，刚巧有一位尚书路过南京，慕名向他讨要诗集，袁枚一时兴起在诗集盖了这枚私章，结果尚书觉得有辱身份，十分不悦。袁枚却道：大人虽官居一品，苏小小地位卑贱低下，但是恐怕百年之后，人们只知道苏小小，而不知道有你尚书大人呢？为一个传说中的名伎而得罪尚书，无疑体现了袁枚的真性情。同时也可看出，身在南京的袁枚不忘自己真正的籍贯——杭州。“余离西湖三十年，不能无丘首之思。”袁枚自三十四岁那年搬迁至随园，除了偶尔游山玩水，一生大部分时间都生活在随园，按理说应该算是江宁府的人了。然而当堂弟袁树过继给他的儿子袁通在当地考加科考时，竟然因“冒籍”被告到官府。袁树对此愤愤不平，想要提出诉讼，袁枚写信劝慰，说不入江宁籍正好让子孙后代知道自己的家乡是杭州，杭州才是袁家之根。

嘉庆二年（1797）十一月十七日，袁枚辞世，留下了一句话：“千秋万世，必有知我者！” 

注:

1. （清）袁枚《随园记》。

2. （清）袁枚《随园老人遗嘱》。

3. （清）袁枚《杂兴诗》。

4. （清）袁枚《随园老人遗嘱》。

5. （清）袁枚《随园老人遗嘱》。

6. （清）袁枚《随园记》。

7. （清）蒋敦复《随园轶事》。

8. （清）袁枚《随园食单》。

9. “偷拳头”为杭州方言，是暗中学习技艺的

意思。

10. （清）袁枚《随园食单》。

11. （清）袁枚《随园五记》。