油焖春笋
原料：
酱油75毫升、芝麻油15毫升、色拉油75毫升、生净笋肉500克、白糖25克、花椒10粒、
味精1.5克
制法：
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
特点：
嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
