栗子冬菇

　　栗子冬菇

　　原料：

　　水发冬菇75克、栗子300克、绿蔬菜100克、白糖10克、味精2克、湿淀粉10克、色拉油40毫升、酱油20毫升、芝麻油10毫升

　　制法：

　　1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。

　　2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。 

　　特点：

　　色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜，也是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。